Pilsneren er "bryggerens" største udfordring

Dette skyldes at gæringen skal forgå ved langt lavere temperaturer, samt af den grund, også gære væsentligt længere tid.

Men er man tålmodig, og grundig, så er resultatet værd at vente på.

Pilsneren er, til forskel fra den der kommer fra de store bryggerier, lakmusprøven for den dygtige brygger.

Til forskel fra dem, som svenskerne siger producerer "sjask blasket", så har man som nindre brygger ikke adgang til kølede gærtanke, så man må i dette tilfælde gå sammen med naturen. Altså at brygge pilsneren, mens det alligvel er den kolde tid på året.

Hvilken tid kunne da være mere passende end en dag midt i januar.

Nu skulle der lige findes på en opskrift til 50 liter og jeg valgte som følger:

6000 gr Goldpils Vienna

6000 gr Pilsnermalt

Denne blanding er valgt for at få en, ikke for neutral profil i smagen.

Bitterhumlet med

200 gr Northern Brewer humle(7,1%)

Aromahumlet med

200 gr Saaz humle(2,3%)

Og gæret med WLP 830

Går det som Beercalc foreskriver ender vi med en bryg på 6,2% abv og en IBU på 30.

Brygdato 16. januar 2015

Gær pitchet 17. januar 2015

Tappet tappet 22. marts 2015

Se opskriften på Beercalc her

Øllen er brygget sammen med Trollsländans Öllaug

***

Opskrift - Bingo Bock

Vores tredje "anden" øl. Og efter et par gange, kan man vel godt kalde det en tradition at brygge "anden" øl.

Her er der plads til en del "løssluppenhed" og knapt så strikse opskrifter.

Denne er brygget på efterspargingen af første øllen "Pilzzz", samt to ølsæt fundet af den utrættelige tilbudsjæger.

I Trollsländans Öllaug har vi to rigtige jægere, jeg er blot tilbudsjæger, men god til at snuse gode priser op.

Jeg havde fundet dette til Skr. 79,-/burken:

Brugte to dåser af denne samt sparging vandet fra første øllen.

Har "bare" brugt den medleverede gær fra dåserne.

Gær pitchet 17. januar 2015

Øl tappet 11. februar 2015

Den lange gæringstid skyldtes at den gærede koldt(hvilket den ikke skulle), men smagen er stadig dejlig lækker.