Pilsneren er "bryggerens" største udfordring

Dette skyldes at gæringen skal forgå ved langt lavere temperaturer, samt af den grund, også gære væsentligt længere tid.

Men er man tålmodig, og grundig, så er resultatet værd at vente på.

Pilsneren er, til forskel fra den der kommer fra de store bryggerier, lakmusprøven for den dygtige brygger.

Til forskel fra dem, som svenskerne siger producerer "sjask blasket", så har man som mindre brygger ikke adgang til kølede gærtanke, så man må i dette tilfælde gå sammen med naturen. Altså at brygge pilsneren, mens det alligvel er den kolde tid på året.

Hvilken tid kunne da være mere passende end en dag midten af februar. Og ligenu er der ca. 5C der hvor øllen er sat til at gære.

Nu skulle der lige findes på en opskrift til 25 liter og jeg valgte som følger:

5500 gr Fuglsang Pilsner Malt

500 gr Cara Red

Dette blev frisk valset på den nyligt indkøbte maltkværn.

Denne blanding er valgt for at få en, ikke for neutral profil i smagen.

Bitterhumlet med

50 gr Northern Brewer humle(7,1%)

Aromahumlet med

100 gr Saaz humle(3,0%)

Og gæret med WLP 802

Går det som Beercalc foreskriver ender jeg med en bryg på 5,1% abv og en IBU på 38.

Brygdato 15. ferbuar 2015

Gær pitchet 16. februar 2015

Tappet 1. april 2015

Men brew efficiency fulgte også Beercalc da jeg målte OG til 1.052

FG målt til 1.010

Se opskriften på Beercalc her